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卤牛肉

一、卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化.二、卤牛肉的制作方法:1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时.2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血沫和异味.

卤2-3个小时就可以了,以下是卤牛肉的具体做法.主料:牛腱子700克、卤料包2包 辅料:卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量 步骤:1、准备一块牛腱子2、用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面3、清洗好的牛

材料:牛腱调料:葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒、白糖、生姜、酱油做法:1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水.2、锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出..3、将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫.4、将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入电高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉.5、调至炖肉档,20分钟即可.6、牛肉捞出后将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品.

主料 3人份 牛肉400克 辅料 食盐2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3个、花椒,白胡椒小把、八角小把、老抽,生抽适量、蚝油3勺、酒或料酒或花雕酒适量、枸杞,白果,陈皮,辣椒适量、白糖1汤匙、葱白一根、姜半个、冰糖一把、白芷5片、香叶6

昨天在家自己卤了牛肉,还挺好吃的,第一次做.我卤了四斤,先把牛肉上划了一些口子方便入味,锅中加水烧开,把牛肉放入水中煮一下,煮出浮沫,把牛肉捞出来洗净,锅中的水倒掉.然后锅烧热放入少量的油,烧热后加一些冰糖小火慢慢炒出糖色,加入少量的热水进去,一定要用热水.形成糖色水,把糖水倒出来把锅洗净,加入少许的油,下生姜,打算花椒,八角稍微翻炒下炒出香味,加入大量的开水,大料(市场上有专门卖的卤料包,最好用纱布包起来),料酒,盐,老抽,生抽,糖色水,然后加入牛肉,大火煮开后用中小火炖个个把小时就可以了.期间可以尝尝咸淡,盐小了可以适当再加点

卤牛肉自己家吃至少要小火慢炖1.5小时,要是出售至少1小时(主要是考虑卤肉越软烂越掉份量)不论是自家吃还是出售,卤好后都要等汤汁稍凉再泡回原汤中,即可继续入味又可避免风干.

首先推荐的是保持牛肉原味的做法:牛肉切大约3-4公分大的块,起油锅,加些橄榄油,放姜片爆一下,把牛肉放进去炒到肉色变白,加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后,倒进沙锅去焖煮,根据牛肉本身的条件,决定煮的时间长短.老的牛肉煮久

1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖; 3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐; 4.

1.牛肉漂洗干净.甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好.2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘.五香卤牛肉的制作要诀:1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.3.卤制锅不宜用铁制品.

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